クラシックフレンチクロワッサン：ステップバイステップチュートリアル

クロワッサンは、バターの風味豊かでサクサク、黄金色のフランスのペストリーの典型です。時間と忍耐が必要ですが、自宅で作るのは非常にやりがいがあります。本格的なベーカリースタイルのクロワッサンを作るために、このステップバイステップガイドに従ってください。

材料(クロワッサン約12個分)

中力粉 4カップ（500g）

砂糖1/2カップ（100g）

塩大さじ1杯（10g）

インスタントイースト大さじ1杯（10g）

ぬるま湯の牛乳 1と1/4カップ（300ml）

無塩バター大さじ2杯（30g）、溶かしたもの

ラミネート用の冷たい無塩バター 1と1/2カップ（340g）

卵1個（照り出し用）

指示

1. 生地を準備する
大きなボウルで、小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜます。ぬるま湯の牛乳と溶かしバターを加えます。滑らかになるまで約5〜7分間こねます。覆いをかけ、大きさが2倍になるまで1〜2時間発酵させます。

2. バターブロックを準備する
冷たいバターを2枚のパーチメントペーパーの間に挟みます。叩いて伸ばし、約6 x 8インチ（15 x 20 cm）の平らな長方形にします。冷やしておきます。

3. 生地をラミネートする
生地を大きな長方形に伸ばします。バターの塊を中央に置き、封筒のように生地で包みます。優しく伸ばした後、三つ折り（手紙のように）にします。30分間冷やします。

4.折り目を繰り返す
巻き込みと折りたたみを繰り返します（合計3回）。各折りたたみの間に冷やします。この工程がクロワッサンをサクサクにするバターのような層を作り出します。

5. クロワッサンの成形
生地を約1/4インチの厚さの大きな長方形に伸ばします。長い三角形に切り分けます。底辺から、それぞれの三角形をしっかりと巻いて三日月形にします。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷いて並べます。

6. 証明
ゆるく覆い、室温で1〜2時間放置してふっくらするまで発酵させます。

7. 焼く
オーブンを400°F（200°C）に予熱します。クロワッサンに溶き卵を塗ります。きつね色でサクサクになるまで15〜20分焼きます。

成功のためのヒント

バターは層を明確にするために常に冷やしておいてください。

冷却工程を急がないでください。それらがサクサク感の鍵となります。

焼きたてのクロワッサンを、バターやジャム、ハムとチーズと一緒にお楽しみください。

忍耐と練習を重ねれば、ご自宅でもクロワッサンをマスターし、パリのベーカリーにふさわしい完璧なサクサクの皮と、しっとりとしたバターの効いた中身を実現できます。