Indisches Butter Chicken: Restaurantgeheimnisse

Butter Chicken (Butter-Hähnchen) ist ein beliebter Klassiker der indischen Küche. Mit zartem, mariniertem Hähnchen und einer reichhaltigen, cremigen Tomatensoße ist es kein Wunder, dass es ein Favorit in Restaurants ist. Hier erfahren Sie, wie Sie es zu Hause mit den Geheimnissen der Köche zubereiten können.

Zutaten

Für die Hähnchenmarinade:

1 Pfund (500 g) entbeinte Hähnchenschenkel oder -brust, gewürfelt

2/3 Tasse (150 g) Naturjoghurt

2 EL Zitronensaft

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL gemahlener Koriander

1 TL Kurkuma

1 TL Garam Masala

1 TL Chilipulver

1 TL Salz

Für die Soße:

3 EL Butter

1 große Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 EL frischer Ingwer, gerieben

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL Paprika

1 TL Chilipulver

1 Dose (14 oz / 400 g) gehackte Tomaten

1 Tasse (250 ml) Schlagsahne

1 TL Garam Masala

Salz, nach Geschmack

Frischer Koriander, zum Garnieren

Anweisungen

Das Hähnchen marinieren
Joghurt, Zitronensaft und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen und gut ummanteln. Abdecken und mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht für maximalen Geschmack, im Kühlschrank aufbewahren.

Hähnchen kochen
Backofen auf 200°C vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf einem Backblech verteilen und 15–20 Minuten backen, bis es leicht verkohlt ist. Für einen zusätzlichen rauchigen Geschmack stattdessen grillen.

Die Soße zubereiten
In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Kreuzkümmel, Paprika und Chilipulver hinzufügen und 1 Minute rühren. Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Das Curry fertigstellen
Die Sahne und das Garam Masala einrühren. Das gekochte Hähnchen hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz würzen.

Servieren
Mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Basmatireis oder warmem Naanbrot servieren.

Restaurant Geheimnis✨

Marinieren Sie das Hähnchen über Nacht und bräunen Sie es leicht an, bevor Sie es zur Sauce geben. Dies erzeugt rauchige, vielschichtige Aromen, die Ihr Butter Chicken genau wie die Restaurantversion schmecken lassen.